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洛阳杜康——回归主流,定制酒要成为行业的“引领者
去年6月,中国定制酒联盟正式成立。这场中国主流白酒企业引 领的中国白酒定制化运动,曾被业; 界看作是下一个白酒浪潮的主流方 向之一。然而随着白酒行业的全面复苏,业界的目光再度回到主导品牌上,曾经帮助中国白酒行业成功渡过难关、也提供了新的利润增长点的定制酒似乎有点淡出的意味了。那么定制酒能否从曾经的“喧| 嚣”走向“务实”,做行业的“引领者”而不是“引风者”,成为名副其实的未来主流方向?中华杜康 老曲原浆
      就在比较疑惑的当口,我有幸参加了 2017年中国首席白酒品酒师年会暨中国酒业协会定制酒联盟年会。就我个人的感受,这一会议仅让业界感受到了中国酒协的务实和酒业“引路人”的作用,更为关键的是让大家对定制酒的发展有了全新的认知,也为定制酒未来描画了较为清晰的发展路径。 丨
      全程参与这一届年会后,再与曾经参加的定制酒联盟筹备会相比,我感到这一届年会有三大亮点:第一,定制酒终于有了可供参考执行的权威性标准。这份由中国酒业协会牵头的定制酒产品标准草:案说明,得到了联盟成员单位的广泛认可,也是至今为止第一份关于定制酒的团体标准草案,为定制酒的健康发展指引了方向。
      第二,集结丫数十位行业大商齐力打通定制酒流通环节的“肠梗阻”,让更多中国最权威品酒大师们认证的优质定制酒能够与大众消费者面对面,大量品质俱佳的定制酒不再是各大企业养在深闺的“娇 娃”,普通大众也有机会接触到这一曾经高高在上的产品品类,这自然为定制酒增加了消费基础和市场影响力,让定制酒成为真正意义上的白酒主流成为可能。
      从2008年3月,国内最早一批高端定制白酒国窖1573酒诞生以来,定制酒的受众面都相对局限,且多数用于礼品定制或个人收藏。而除了近年来部分企业推出的网络定制外,大多数消费者如果有定制 酒需求都必须先“找关系”,因为没 有“资源”就无法认识卖定制酒的人;同时定制酒企业也苦恼于资源有限,除了依托团购等渠道外,很难寻求到需求者。这也是定制酒价格 居高不下的原因之一。就如十九大 报告指出,我国社会主要矛盾己经 转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,尤其是在消费升级大趋势下,必然有越来越多的民众对定制酒有了消费渴求。
所以,屮国酒协能在这次年会中召集如此之多的大商,让他们对当下定制酒发展脉络和品质有更直观的认知和了解,必然有利于定制酒的拓展,而有了流通环节的鼎力支持再加上定制酒在品质和收藏性 上的先天优势,它一定会成为未来中国酒业的重要发展方向之一。中华杜康 老曲原浆
      第三,本次年会上19位中国顶级白酒酿酒大师纷纷上台介绍自己的创意作品、创作心得体会以及勾调心得。主办方透露,进行中国首席白酒品酒师大师创意酒创意作品 的分享,就是要通过中国首席白酒 品酒师这个团队的共同努力,向全 社会展示中国白酒的艺术内涵和工匠精神。今后中国酒业协会还将通过首席大师创意、中国白酒酒庄联 ,盟、定制酒联盟、世界名酒产区建设等系统的工作,向消费者宣传中国名酒新的表达,为消费者提供更优质的服务和消费体验。
      而我个人觉得,引入中国首席品酒师们的大师创意酒并品评,不仅加强大师们彼此间技术的交流和沟通,助导了行业技艺的整体提升;同时也让更多的大商、中小企业技术人员、喜爱白酒的年轻人有机会得到中国首席品酒师的指导, 增强白酒品鉴知识,同时获得在酿酒工艺、贮存和勾调方面的技艺提升。在茅台镇期间,我就亲眼目睹了首席品酒师们对当地中小企业进行指导和帮助,让当地企业的技术人员有了一次意想之外的提升 机会。中华杜康 老曲原浆

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